Dr Zámbó László Magánrendelés Hatvan
Ropogós pizza tészta, élesztő nélkül | Good pizza, Food, Recipes
Olasz pizza tészta (élesztő nélküli) aktív időszakra is, paradicsomszósz nélkül (2 db pizzához) 25 dkg liszt (sajnos búzalisztből próbáltam csak, nem tudom, hogy rizslisztből is ugyanilyen lesz-e az állaga, bár a két liszt nagyon hasonlóan viselkedik, valószínű abból is finom lenne) 1 evőkanál olívaolaj joghurt 1 csipet só 125 ml víz A lisztet kimérem, majd megfelezem. Az egyik feléhez hozzáadom az olívaolajat, a sót, a joghurtot és a vizet, majd összekeverem őket egy kanállal, letakarom egy tányérral a tálka tetejét, és 10-15 percig pihenni hagyom a tésztát. Miután letelt a 15 perc, hozzáadom a maradék lisztet és összegyúrom a tésztát, majd ismét pihentetem 10-15 percig. Ezután lisztet szórok a gyúródeszkára, majd kettévágom egy késsel a tésztát és kinyújtom külön-külön mindkettőt vékonyra, kör alakúra (kb. legyen kör alakú, nekem mindig kacifántos:)). Végül pizzaformába teszem (sütőpapíron érdemes megsütni különben letapad), és villával apró lyukakat szúrok a tésztába, hogy sülés közben ne puffadjon fel.
3-4 perc alatt készen is lesz. Előveszek egy nagyobb edényt, abba beleteszem a 25 dkg búzalisztet, a sót és az evőkanál olívaolajat, majd fokozatosan hozzákeverem az élesztős vizet és közben összegyúrom. Puha tésztát kell, hogy kapjunk, ha kicsit vizes lesz, tegyünk rá még egy kis lisztet. (Egy idő után egyébként nem fog több lisztet befogadni, így könnyű rájönni, mikor lesz pont jó a tészta, de ezek az arányok általában stimmelnek. ) Hagyjuk a tésztát fél órát pihenni. Késsel óvatosan vágjuk ketté a tésztát, majd nyújtsuk őket vékonyra, kör alakúra. Végül egy sütőpapírral kibélelt pizzaformába tegyük bele az egyiket, és szúrjunk villával apró lyukakat a tésztába, hogy sülés közben ne puffadjon fel. Előmelegített 220 fokos sütőben süssük meg mind a két oldalát körülbelül 3 percig, majd tegyük rá a paradicsomszószt, sajtot és egyéb finomságokat. Ezután körülbelül 5 perc és megsül.